Τα μπαχαρικά προσθέτουν άρωμα και γεύση στα φαγητά μας, ταυτόχρονα όμως ωφελούν
και την υγεία μας, καθώς περιέχουν πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Όταν
το ανοσοποιητικό μας σύστημα είναι εξασθενημένο, ο οργανισμός μας είναι ευάλωτος σε
ιούς, βακτήρια και ασθένειες. Μια διατροφή μη ισορροπημένη, το άγχος και κάποιες
ασθένειες, μπορούν να εμποδίσουν το ανοσοποιητικό μας να εκτελεί τις βασικές
λειτουργίες του. Πολλά από τα μπαχαρικά που προσθέτουμε στα πιάτα μας, πέρα από
γεύση, χαρίζουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας και ενισχύουν το
ανοσοποιητικό μας.
Ας δούμε όμως αναλυτικά ποια είναι τα μπαχαρικά εκείνα που εκτός από τη νόστιμη γεύση
που δίνουν στο φαγητό μας, τονώνουν παράλληλα και το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Κουρκουμάς: Το κίτρινο μπαχαρικό, που εκτός από άρωμα, δίνει και χαρακτηριστική
γεύση και χρώμα στα πιάτα μας. Διαδεδομένο κυρίως σε φαγητά της Ανατολής, αλλά και
στη δική μας κουζίνα, σε γλυκά και κρέατα. Περιέχει την ουσία κουρκουμίνη(φυσική
χρωστική ουσία που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κάρι). Ο κουρκουμάς περιέχει
ένα μίγμα ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών(φαινολικές ενώσεις) που έχουν αντιοξειδωτικές
δράσεις και μας προστατεύουν από ασθένειες. Ο κουρκουμάς μειώνει τα επίπεδα
φλεγμονής στον οργανισμό μας και μας προστατεύει από αρθρίτιδα, Αλτσχάιμερ και
καρδιακή νόσο. Πρόσφατη μελέτη, η οποία διεξήχθη σε μεσήλικες εθελοντές, έδειξε ότι η
πρόσληψη 80mg κουρκουμίνης, την ημέρα για ένα μήνα, μείωσε τη φλεγμονή και το
οξειδωτικό στρες. Δρα επίσης καταπραϋντικά στον πόνο.
Κύμινο: Το κύμινο είναι ένα γευστικό μπαχαρικό, το οποίο συμβάλει στην ενίσχυση του
μεταβολισμού μας και διευκολύνει την απώλεια βάρους. Περιέχει σημαντικά θρεπτικά
συστατικά αλλά και συστατικά όπως φαινολικές ενώσεις, τερπενοειδή κ.α., τα οποία έχουν
αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση αλλά και συστατικά με αντιμικροβιακές
ιδιότητες. Καταπολεμά επίσης το μετεωρισμό και διευκολύνει την πέψη μας.
Πιπέρι Καγιέν: Το βασικό ενεργό συστατικό του είναι η καψαϊκίνη, ουσία που συμβάλει
στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και ενισχύει τη λειτουργία του μεταβολισμού
μας. Βοηθάει στην οξείδωση του λιπώδους ιστού, προωθεί την υγιή λειτουργία του ήπατος
και των παραγωγικών ιστών μας, συμβάλλει στη ρύθμιση του πεπτικού μας συστήματος
και την προώθηση της υγιούς παραγωγής βλέννας στους βλεννογόνους.
Πάπρικα: Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό, που έχει ως βάση το πιπέρι και είναι πλούσιο
σε αντιοξειδωτικά. Η πάπρικα μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής, μας προστατεύει από το
κοινό κρυολόγημα, έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση και ενισχύει την λειτουργία του
ανοσοποιητικού μας.
Σκόρδο: Παρά την έντονη μυρωδιά του, το σκόρδο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιβιοτική
και αφροδισιακή δράση. Ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας και περιορίζει τη
δράση των ελεύθερων ριζών οξυγόνου. Προστατεύει επίσης την υγεία της καρδιάς μας,
μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης ή σκλήρυνσης των αρτηριών μας, ρίχνει τα επίπεδα
χοληστερόλης και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Μαύρο πιπέρι: Το μαύρο πιπέρι, εκτός του ότι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε
πιάτο μας, είναι γνωστό για τις αντικαταθλιπτικές του ιδιότητες. Είναι επίσης ισχυρό
αντιοξειδωτικό με αντιμικροβιακή δράση, ενώ η κατανάλωσή του προστατεύει την υγεία του
στομάχου μας, μιας και περιέχει την ουσία πιπερίνη, που έχει ευεργετική δράση στο
πεπτικό μας σύστημα. Συμβάλει επίσης στη βελτίωση της εγκεφαλικής μας λειτουργίας,
βελτιώνει την ικανότητα του οργανισμού μας να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά και
ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος.
Τζίντζερ: Το τζίντζερ μας διευκολύνει στις κενώσεις, μας ανακουφίζει από τη ναυτία, τον
εμετό, τις κράμπες, το φούσκωμα, τη δυσπεψία, μας ανακουφίζει από τον πόνο των
αρθρώσεων, συμβάλει στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό
μας και μειώνει τη φλεγμονή.
Κανέλα: Η κανέλα συμβάλει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μας,
διευκολύνει την πέψη, ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας και συμβάλει επίσης
στη ρύθμιση της κακής χοληστερόλης. Η συχνή κατανάλωσή της μειώνει τον κίνδυνο
εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη, καρκίνου και νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Είναι
πλούσια πηγή μαγγανίου και σιδήρου, ενώ περιέχει την ουσία σιναλμαδεΰδη, που της
προσδίδει αντιπηκτικές ιδιότητες.
Γαρίφαλο: Το γαρίφαλο μας προστατεύει από προβλήματα του κεντρικού νευρικού
συστήματος, καταπολεμά την δυσπεψία και την κακοσμία του στόματος μας,
συμβάλλοντας αποτελεσματικά και στην αντιμετώπιση του λόξιγκα. Εμφανίζει
αντιγηραντικές ιδιότητες, αφού είναι πλούσιο αντιοξειδωτικά συστατικά.
Μοσχοκάρυδο: Το μοσχοκάρυδο συμβάλει στην αντιμετώπιση του πόνου και των
πεπτικών διαταραχών, βοηθά στην γρήγορη επούλωση του δέρματος από πληγές και
μολύνσεις, ενώ έχει και καταπραϋντικές ιδιότητες.
Βασιλικός: Ο βασιλικός έχει έντονο άρωμα και γεύση. Είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά
συστατικά όπως τα φλαβονοειδή και σε ειδικά οξέα όπως τα βολατιλικά, που του
προσδίδουν έντονη αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
Ρίγανη: Η ρίγανη αποτελεί το κλασικότερο μυρωδικό που προσθέτουμε στις σαλάτες και
τα φαγητά μας, περιέχει μια σειρά από αντιοξειδωτικά συστατικά όπως είναι η θυμόλη και
το ροσμαρινικό οξύ, που της προσδίδουν αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση.
Θυμάρι: Το θυμάρι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά, κυρίως φαινόλες. Μας
ανακουφίζει από τον βήχα και το συνάχι, χρησιμοποιείται και σε καραμέλες. Περιέχει και
αυτό όπως και η ρίγανη την ουσία θυμόλη η οποία έχει αντισηπτική δράση ενάντια σε
παράσιτα του εντέρου μας.
Κόλιαντρος: Ο κόλιαντρος συνήθως συνδυάζεται σε μίγματα με κάρυ, σκόρδο και
τζίντζερ. Δίνει πλούσιο άρωμα σε πολλά πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό ή λαχανικά. Τα
πολύτιμα συστατικά του έχουν συνδεθεί με την πιθανή αγχολυτική του δράση, ενώ μία από
τις ουσίες του, η δοδεσενάλη, ασκεί ισχυρή φυσική αντιμικροβιακή δράση.
O Βαγγέλης Κίτσος, είvαι Διαιτολόγος , Διατροφολόγος απόφοιτος του τμήματος Διατροφής &
Διαιτολογίας του ανθρώπου, της σχολής Επαγγελμάτων Υγείας και Πρόνοιας του Ανώτατου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Κρήτης. Διατηρεί διαιτολογικό γραφείο στην Πρέβεζα, Λεωφόρος Ιωαννίνων 165 (κόμβος) ,
48100 Πρέβεζα τηλ +30.26820 29094 – & +30 697 3820107
