Παλαιοτέρα όταν μιλούσαμε για χυμό εννοούσαμε κυρίως το χυμό από φρούτα. Όμως, τα
τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερα τρόφιμα εμφανίζονται σε πόσιμη μορφή, όπως τα
λαχανικά, το γιαούρτι και τα φρούτα. Η κατανάλωση χυμού καρότου είναι ωφέλιμη καθ᾽ όλη
τη διάρκεια του χρόνου, αλλά κυρίως τώρα το Χειμώνα, καθώς μας παρέχει αναγκαίες
βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Ο χυμός καρότου θεωρείται πολύ θρεπτικός και υγιεινός, καθώς διατηρεί τις περισσότερες
ουσίες που περιέχει και το ωμό καρότο. Όμως, όπως στους περισσότερους χυμούς,
απομακρύνει το περιεχόμενο των φυτικών ινών του καρότου. Οι φυτικές ίνες είναι
ωφέλιμες για την πέψη μας και συμβάλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα μας.
Ο χυμός καρότου ή ένας χυμός που περιέχει καρότο είναι ιδιαίτερα ευεργετικός για την
υγεία μας. Μας αποδίδει μεγάλες ποσότητες Β- καροτίνης, η οποία αποτελεί πρόδρομη
φυτική μορφή της βιταμίνης Α που μετατρέπεται από τον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α.
Επίσης, είναι πλούσιος σε λουτείνη και ζεαξανθίνη, ουσίες που ανήκουν στην ομάδα των
καροτενοειδών και έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση. Τέλος, έχει και μέτρια
περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία μας από την κατανάλωση χυμού καρότου;
Υγεία ματιών: Τα καρότα όπως αναφέραμε και πιο πάνω, είναι πλούσια σε Β-καροτίνη
που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα μας και προάγει την καλή όραση.
Ενίσχυση ανοσοποιητικού: Ο χυμός καρότου περιέχει αντιοξειδωτικά και αναγκαίες για
εμάς θρεπτικές ουσίες, όπως βιταμίνη C, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού
μας και στην καταπολέμηση λοιμώξεων.
Υγεία καρδιάς: Tο κάλιο και η βιταμίνη Κ που περιέχονται στο χυμό καρότου βοηθούν στη
ρύθμιση της πίεσης μας και στη μείωση του κινδύνου να εμφανίσουμε κάποια
καρδιοπάθεια.
Υγεία δέρματος: Ο χυμός καρότου περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη
της γήρανσης του δέρματος, στη μείωση των ατελειών και στη βελτίωση της υφής και της
όψης του δέρματος μας. Τόσο οι βιταμίνες όσο και τα καροτενοειδή που περιέχει
λειτουργούν επουλωτικά, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις εκζέματος, δερματίτιδας και ακμής ενώ
προστατεύουν το δέρμα μας από την υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου.
Υγεία πεπτικού συστήματος: Ο χυμός καρότου μας αποδίδει πολλές φυτικές ίνες που
βοηθούν στην πέψη και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα. Έτσι μπορεί να μας βοηθήσει να
μειώσουμε τις πιθανότητες να υποφέρουμε από διάφορα προβλήματα υγείας που
συνδέονται με το έντερο μας.
Αποτοξίνωση: Ο χυμός καρότου λειτουργεί και ως φυσικό αποτοξινωτικό που καθαρίζει
το συκώτι μας και βελτιώνει τη λειτουργία του.
Υγεία εγκεφάλου: Ο χυμός καρότου, με τα αντιοξειδωτικά και τη βιταμίνη Ε που περιέχει,
συμβάλλει στην προστασία των νευρώνων μας από βλάβες και βελτιώνει τη γνωστική μας
ικανότητα.
Στοματική υγεία: Τα μέταλλα που περιέχει ο χυμός καρότου, όπως το ασβέστιο και το
κάλιο, προάγουν την υγεία των δοντιών και των ούλων μας.
Έλεγχος βάρους: Ο χυμός καρότου μας αποδίδει λίγες θερμίδες(25kcal), καθώς και
πολλές φυτικές ίνες(1,7γρ) και αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην προσπάθεια μας να
χάσουμε βάρος ή σε διατροφή συντήρησης.
Αντικαρκινικές ιδιότητες: Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει ο χυμός του καρότου,
συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων ειδών καρκίνου, όπως του
πνεύμονα, του μαστού και του παχέος εντέρου.
Μπορεί να εμφανίσουμε αλλεργία από την κατανάλωση καρότου ή του χυμού του;
Η αλλεργία στο καρότο είναι μια συχνή διατροφική αλλεργία, που συμπεριλαμβάνεται στην
αλλεργία που αφορά τα ωμά λαχανικά και τη γύρη. Τα πιο κοινά συμπτώματα είναι η
φαγούρα στο στόμα, τη μύτη και τα αυτιά, καθώς και το πρήξιμο στο στόμα. Αν
κάποιος(ενήλικας ή παιδί) παρουσιάσει κάποιο από τα παραπάνω συμπτώματα μετά από
κατανάλωση καρότου ή χυμού καρότου, καλό είναι να επισκεφθεί κάποιον αλλεργιολόγο.
Κλείνοντας θα σας προτείνουμε δύο πολύ θρεπτικές συνταγές για smoothies με καρότο:
1ο Smoothie: παντζάρι, καρότο, πορτοκάλι, ginger
1 μέτριο παντζάρι παγωμένο(κομμένο σε κύβους)
2 καρότα τριμμένα ή 1 φλιτζάνι χυμός καρότου
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
½ κ. γλυκού ginger
Τα ανακατεύουμε σε μπλέντερ και σερβίρουμε
2ο Smoothie: μπανάνα, καρότο, μήλο, πορτοκάλι
½ παγωμένη μπανάνα(κομμένη σε ροδέλες)
2 καρότα τριμμένα ή 1 φλιτζάνι χυμός καρότου
½ παγωμένο μήλο(κομμένο σε κύβους)
½ φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι(1 ολόκληρο πορτοκάλι)
Τα ανακατεύουμε σε μπλέντερ και σερβίρουμε
Δοκιμάστε να τα φτιάξετε και σίγουρα θα τα απολαύσετε!
O Βαγγέλης Κίτσος, είvαι Διαιτολόγος , Διατροφολόγος απόφοιτος του τμήματος Διατροφής &
Διαιτολογίας του ανθρώπου, της σχολής Επαγγελμάτων Υγείας και Πρόνοιας του Ανώτατου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Κρήτης. Διατηρεί διαιτολογικό γραφείο στην Πρέβεζα, Λεωφόρος Ιωαννίνων 165 (κόμβος) ,
48100 Πρέβεζα τηλ +30.26820 29094 – & +30 697 3820107
